Enjoy the delicacies
around the world

觸動世界的味蕾

亞緻餐飲用心找尋世界的好味道

Enjoy the delicacies around the world

關於亞緻餐飲

ABOUT LIZ DINING GROUP

  • GROW|生長

    GROW|生長

    大地與生活的自然節奏

    無論在世界各地哪個角落,種植食物皆為順應當地的氣候、地形,種植適合生存的農植物,也因此造就當地的飲食文化,逐而發展至生活、社會文化。民以食為天,食物更是世界通用的文化交流工具,最足以表徵當地的特色人文。

    中國古代曆法獨創24節氣,農作自古順應節氣,並應時安排活動,順應著大地的節奏而生活。民間傳統歌謠:春雨驚春清榖天,夏滿茫夏暑相連;秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒。純真而樸實的描繪了人民面對大自然的智慧。

  • SUN-DRY | 日曬

    SUN-DRY | 日曬

    天然保存食物 散發濃郁香氣

    將食物透過陽光曝曬,是天然的食品保鮮技術之一。在地中海氣候型的國家,乾燥食物以萃取食物的香氣是一種很重要的傳統技術。在許多地方,只要簡單的將乾淨的棉布舖上、將食物鋪上,經過陽光的洗禮,即可轉換另一種美味的體驗。

    傳統進行曝曬食物時,首先挑選要適合乾燥的食物、然後注意潔淨、切割或分成適中的大小,準備就緒後即可為食物找個適合曝曬的場地,接著就為它們進行一場陽光沐浴,等待品嚐天然的維他命C!

    現代也可以透過烤箱或是食物乾燥機進行食物的乾燥,讓食物的保存天然又健康!

  • DELIVER | 傳遞

    DELIVER | 傳遞

    保留最好的風味 傳遞最真的味道

    根據土耳其文化基金會資料,地中海美食Pastirma是土耳其傳統的醃牛肉製品。Pastirma傳遞至今已好幾世紀,而他的名字源自於土耳其語”被擠壓”的意思。

    最早在拜占庭帝國時期或更早之前, 土耳其的游牧騎手們,習慣將牛肉儲存在馬鞍下的袋子裡,通過騎馬時雙腿擠壓的力量,使其肉品成為自然風乾的擠壓牛肉。既可自然保存食物,亦可品嚐天然鮮味。 而Pastirma也被認為是義大利燻牛肉的起源。

    食物的傳遞和儲存無形中也成了一股獨特的文化,塑造創新的美味。

  • CHOOSE | 挑選

    CHOOSE | 挑選

    美好的選擇 美味的源頭

    享受世界各地美食是人生中最飽足的一種幸福。

    對許多大廚來說,除了自己土生土長的城市、國家,有機會深入另一個國度,挑戰不同文化的料理,也是種感官與知覺上的刺激,換來對料理更多的熱情。

    當經過不同美食文化洗禮,如何巧妙的運用在地食材,融入異國風味料理,是許多料理廚師的挑戰!亞緻餐飲集團讓主廚們與國際不斷交流,不管在台灣,還是前進世界的角落,大廚們總習慣深入當地傳統市場,尋找在地新鮮食材, 和市場小販聊天、 挖掘食材道地的樂趣,尋找最新鮮的源頭,製作風味具佳的料理。

  • CATCH | 狩獵

    CATCH | 狩獵

    無邊無際的海洋狩獵

    在海洋的狩獵就是捕魚,現代化稱呼為海洋文化。不同世界各地的捕魚文化也大有不同,因應季節、海域、洋流等而有不同的發展。

    台灣澎湖漁業有一套獨門的捕魚技術,稱之為「抱墩」。「墩」是澎湖傳統的捕魚技術之一,主要利用礁岩底層的魚類會洄游棲息在靠近海岸邊礁石群的特性,漁民首先在潮間帶區以石塊一顆一顆堆成石堆,等待漲潮時魚群游至墩中,退潮後漁民再以魚網將石堆包圍,然後將成堆的石墩拆解魚網外,魚網內即見成群的魚獲,顯見澎湖漁民的海洋狩獵智慧。

  • SMELL | 味覺

    SMELL | 味覺

    無止盡的美好追尋

    香料在古代可以用於巫術儀式、咒語、淨化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥等。

    到了中世紀的歐洲,來自東方的香料成為一種可貴的奢侈品。香料是仿間貴重的交易品,更因為對香料的渴望而催生了地理大發現。馬可波羅為開拓東方香料之路而到了中國,葡萄牙探險家達迦馬遠赴印度,甚至哥倫布在開拓新大陸後也忙於引薦新品香料給他的贊助者們。

    人類因為對於味覺的追求,拓展了在其他知覺上的大躍進。而今千奇百怪的香料遍佈世界各地,交融不同的美食料理,美食的版圖還在無止盡的擴張當中,滿足人們永遠不嫌多的美味知覺。

  • COOK | 煮食

    COOK | 煮食

    心之所嚮 味之所往

    一道好的菜餚,色、香、味、形俱佳,不但讓人在食用時感到滿足,還能讓食物的營養被人體完好吸收。而最好的料理,是心的料理。因為有心,每一道料理都是內心極致的表現。

    在許多大廚心裡,他們所品嚐過最美味的料理,永遠是媽媽親自烹調,端上家中餐桌的美味。母親的料理,蘊含了無限的愛、溫暖、關懷、殷殷期盼孩子營養健康的心情。母親內心極致的調味,勝過任何佳餚美饌。

  • TASTE | 品味

    TASTE | 品味

    品味料理的靈魂

    味道,是料理的靈魂。

    懂得品嚐料理,而不只是吃食物,是對於料理者的一種尊敬、一種讚賞。因為料理是藝術實踐的一種極致。

    用我們的五種感官,細細找出隱藏在食物裡的樂趣,挖掘每個美好的小細節...味道、香氣、質地、外觀、甚至聲音,都是料理者精心烹調的成品。

    放慢腳步,細細品嚐,細嚼的每一刻都因此芬芳。

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亞緻餐飲在提供精緻飲食與細膩服務之外,更用心尋找世界的美味,不僅規劃多樣化的節慶禮品,同時亦積極佈局連鎖餐飲事業,邀請消費者體驗完美餐飲饗宴,旗下包括麗緻巴賽麗、麗緻天香樓、麗緻坊及代理Boost品牌。

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