Enjoy the delicacies around the world
ABOUT LIZ DINING GROUP
無論在世界各地哪個角落，種植食物皆為順應當地的氣候、地形，種植適合生存的農植物，也因此造就當地的飲食文化，逐而發展至生活、社會文化。民以食為天，食物更是世界通用的文化交流工具，最足以表徵當地的特色人文。 中國古代曆法獨創24節氣，農作自古順應節氣，並應時安排活動，順應著大地的節奏而生活。民間傳統歌謠：春雨驚春清榖天，夏滿茫夏暑相連；秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。純真而樸實的描繪了人民面對大自然的智慧。
將食物透過陽光曝曬，是天然的食品保鮮技術之一。在地中海氣候型的國家，乾燥食物以萃取食物的香氣是一種很重要的傳統技術。在許多地方，只要簡單的將乾淨的棉布舖上、將食物鋪上，經過陽光的洗禮，即可轉換另一種美味的體驗。 傳統進行曝曬食物時，首先挑選要適合乾燥的食物、然後注意潔淨、切割或分成適中的大小，準備就緒後即可為食物找個適合曝曬的場地，接著就為它們進行一場陽光沐浴，等待品嚐天然的維他命C！ 現代也可以透過烤箱或是食物乾燥機進行食物的乾燥，讓食物的保存天然又健康！
根據土耳其文化基金會資料，地中海美食Pastirma是土耳其傳統的醃牛肉製品。Pastirma傳遞至今已好幾世紀，而他的名字源自於土耳其語”被擠壓”的意思。 最早在拜占庭帝國時期或更早之前， 土耳其的游牧騎手們，習慣將牛肉儲存在馬鞍下的袋子裡，通過騎馬時雙腿擠壓的力量，使其肉品成為自然風乾的擠壓牛肉。既可自然保存食物，亦可品嚐天然鮮味。 而Pastirma也被認為是義大利燻牛肉的起源。 食物的傳遞和儲存無形中也成了一股獨特的文化，塑造創新的美味。
享受世界各地美食是人生中最飽足的一種幸福。 對許多大廚來說，除了自己土生土長的城市、國家，有機會深入另一個國度，挑戰不同文化的料理，也是種感官與知覺上的刺激，換來對料理更多的熱情。 當經過不同美食文化洗禮，如何巧妙的運用在地食材，融入異國風味料理，是許多料理廚師的挑戰！亞緻餐飲集團讓主廚們與國際不斷交流，不管在台灣，還是前進世界的角落，大廚們總習慣深入當地傳統市場，尋找在地新鮮食材， 和市場小販聊天、 挖掘食材道地的樂趣，尋找最新鮮的源頭，製作風味具佳的料理。
在海洋的狩獵就是捕魚，現代化稱呼為海洋文化。不同世界各地的捕魚文化也大有不同，因應季節、海域、洋流等而有不同的發展。 台灣澎湖漁業有一套獨門的捕魚技術，稱之為「抱墩」。「墩」是澎湖傳統的捕魚技術之一，主要利用礁岩底層的魚類會洄游棲息在靠近海岸邊礁石群的特性，漁民首先在潮間帶區以石塊一顆一顆堆成石堆，等待漲潮時魚群游至墩中，退潮後漁民再以魚網將石堆包圍，然後將成堆的石墩拆解魚網外，魚網內即見成群的魚獲，顯見澎湖漁民的海洋狩獵智慧。
香料在古代可以用於巫術儀式、咒語、淨化、防腐、化妝、香水、治療、甚至毒藥等。 到了中世紀的歐洲，來自東方的香料成為一種可貴的奢侈品。香料是仿間貴重的交易品，更因為對香料的渴望而催生了地理大發現。馬可波羅為開拓東方香料之路而到了中國，葡萄牙探險家達迦馬遠赴印度，甚至哥倫布在開拓新大陸後也忙於引薦新品香料給他的贊助者們。 人類因為對於味覺的追求，拓展了在其他知覺上的大躍進。而今千奇百怪的香料遍佈世界各地，交融不同的美食料理，美食的版圖還在無止盡的擴張當中，滿足人們永遠不嫌多的美味知覺。
一道好的菜餚，色、香、味、形俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，還能讓食物的營養被人體完好吸收。而最好的料理，是心的料理。因為有心，每一道料理都是內心極致的表現。 在許多大廚心裡，他們所品嚐過最美味的料理，永遠是媽媽親自烹調，端上家中餐桌的美味。母親的料理，蘊含了無限的愛、溫暖、關懷、殷殷期盼孩子營養健康的心情。母親內心極致的調味，勝過任何佳餚美饌。
味道，是料理的靈魂。 懂得品嚐料理，而不只是吃食物，是對於料理者的一種尊敬、一種讚賞。因為料理是藝術實踐的一種極致。 用我們的五種感官，細細找出隱藏在食物裡的樂趣，挖掘每個美好的小細節...味道、香氣、質地、外觀、甚至聲音，都是料理者精心烹調的成品。 放慢腳步，細細品嚐，細嚼的每一刻都因此芬芳。
